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视频介绍
时间:2023-04-27 09:22:00   作者:   来源:中央广播电视台

桃花盛开时节,共赴一场200年前的鳜鱼桃花宴

  西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。唐朝诗人张志和的一曲渔父歌,让人们知晓了何时才是鳜鱼最肥美的时节。古人食应央视网邀请,回溯古徽州名菜“臭鳜鱼”的历史起源,参照目前为止被认为较为接近200年前臭鳜鱼做法原貌的腌制以及烹饪方法,综合考量不同季节的用盐量,腌制时间,以及配料选择,汤底使用等多方面细节,尽可能还原了200年前臭鳜鱼的味道。

责任编辑:张雅南
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