编者按：

　　王赛时教授长期为源坤教育科技和上海酒育文化举办的全国品酒师培训班授课，受业者众多。师生情谊，延及课外。交流之际，王赛时教授曾为一些学员的酒企业写出多篇《酒赋》，批沙识金，画龙点睛，格外精彩。下面遴选三篇，以飨读者。

　　据王赛时介绍：桂林穿山岩酒窖，以洞藏封坛为其特色，得天独厚，誉满广西，窖主是李爱平。原酒公社，立足中原，辐射全国，营销原酒真酿，一诺千金，创始人为王大庆。浙江武义熟溪酒厂出产风格独特的莲子酒，一饮如同甘露，其酿酒者为傅建茂。李爱平、王大庆都是源坤的优秀学员，傅建茂是上海酒育的优秀学员。

　　穿山岩酒赋

　　桂林山水，富闻天下，桂林景色，壮绝天涯。一水抱城而呼来声誉，千峰独秀而洗尽铅华。天生英杰，地出三花，看神工为之酝酿，见醉客为之喧哗。更有穿山岩者，洞藏美醑，出神入化，封坛落瓮，蓄备流霞。是所以：心系云空，方可鲲鹏展翅；久存玉液，才能完美无瑕。

　　龙凭紫穴，蛟锁神窟，气环灵岫，顶落钟乳。湿润与恒温相合，封存与酿造相濡。得名山之赐予，开深洞之用途。生春来此，日催成熟，原浆在此，日久丰舒。

　　君记取：琼浆无限，依赖时间，千年百岁，方可成仙。储酒应挑滴水处，封藏必到穿山岩。我取旨酒，君取明天，我为君守，共托来年！

　　己亥立秋，山东酒人齐鲁学子王赛时为穿山岩酒窖而赋

　　原酒公社赋

　　中华有酒，浩瀚如流，中原涌起，传向九州。号古今之醽醁，为天下之龙虬。一乡水土，可育王侯，八方佳酿，冠冕何求。敢举白才能寻醉意，会斟酌方可识糟丘。君不见：人似海，盏如舟，筵无止，饮不休，选美酝，使人愁。谁家有志初酬酢，立足民间捧玉瓯？

　　原酒公社，起自朝歌，植于商界，气宇巍峨。以亲民之物价，求品质之高嵯。走遍大江南北，历经风雨艰磨。调鼎出琼液，闻香识白醝。浓清酱细分而辨别，红绿黄群揽而收罗。诚信与追求同在，公平与善意相和。人当勤恳，货必纯真，几声然诺，自对山河。售酒者求知而务实，得酒者获益而良多。

　　若夫神工开酿，烧坊争强，一流一滴，必取原浆。山不在高，有绿维张；酒不在贵，大味则香。情系于心，磊落明光，原酒公社，永葆芬芳！

　　己亥立秋，山东酒人齐鲁学子王赛时为原酒公社而赋

　　莲子酒赋

　　天生莲子，养育一方，取之酿酒，号曰琼浆。莲子归脾肾、益心经；白酒激血脉、促阳刚。二者合一，举世无双。白酒非天工而胜天工，出窖蒸馏，生成玉液；莲子非五谷而胜五谷，入体滋润，永葆健康。今有金华大匠，深谙酒道，更有武义神工，潜心糟房。借人间之宝地，采天际之灵光。捧出好酒，惊艳浙江。清雅爽净，不足以评其味；浓郁绵甜，不足以赞其香。是所以：熟溪流水过云乡，两岸风华仙境长。更取此间莲子酒，养生益志美无疆。

　　山东酒人齐鲁学子王赛时谨为武义熟溪酒厂莲子酒而赋